¿Comer insectos salvará al planeta? Los insectos como alimento es un tema de gran actualidad. Particularmente desde que hace unos años la ONU recomendara los insectos comestibles como un recurso con el que luchar contra el hambre en el mundo. Desde entonces han sido ensalzados por su sabor por cocineros y gastrónomos, por su bajo impacto ecológico por los ambientalistas y por su contenido nutricional por investigadores en salud pública. Parece como si los insectos fueran el nuevo superalimento que solventará nuestros problemas globales de seguridad alimentaria.